หน้าที่และการประยุกต์ใช้ของสารดูดออกซิเจนในอาหารมีอะไรบ้าง?

สารดูดออกซิเจน เป็นสารเคมีหรือสารผสมที่เติมลงในบรรจุภัณฑ์อาหาร โดยมีหน้าที่หลักในการดูดซับออกซิเจนภายในบรรจุภัณฑ์ จุดประสงค์หลักคือเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร รักษาสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์

เหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้สารดูดออกซิเจน?

ออกซิเจนเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหาร:

• ปฏิกิริยาออกซิเดชัน: สิ่งนี้ทำให้ไขมันมีรสหืน สูญเสียวิตามิน เม็ดสีตามธรรมชาติซีดจางหรือเปลี่ยนสี และสารประกอบรสชาติเสื่อมคุณภาพ
• การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์: ออกซิเจนมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียหลายชนิด การดูดซับออกซิเจนจะช่วยยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์เหล่านี้ และป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย
• การเอาชีวิตรอดจากศัตรูพืช: ศัตรูพืชบางชนิดต้องการออกซิเจนเพื่อความอยู่รอด และสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำสามารถระงับกิจกรรมของศัตรูพืชได้

หลักการของสารดูดออกซิเจน

สารดูดออกซิเจน ใช้ออกซิเจนอิสระและออกซิเจนที่ละลายอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทผ่านปฏิกิริยาเคมีหรือการดูดซับทางกายภาพ ซึ่งจะรวมตัวกับออกซิเจนและเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่เสถียร จึงลดความเข้มข้นของออกซิเจนภายในบรรจุภัณฑ์ได้อย่างมาก

ประโยชน์หลักของสารดูดซับออกซิเจน

• ยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ: ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและการเน่าเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• รักษาคุณภาพอาหาร: ปกป้องสี รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ
• ลดการใช้สารกันบูด: การยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ช่วยลดหรือกำจัดปริมาณสารกันเสียทางเคมีได้
• ยับยั้งศัตรูพืช: สร้างสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อศัตรูพืช
• สะดวกต่อการใช้งาน: เพียงวางตัวดูดซับไว้ในบรรจุภัณฑ์แล้วปิดผนึก

การประยุกต์ใช้ทั่วไป (อาหารที่ใช้สารดูดออกซิเจน)

• อาหารที่มีไขมันสูง: ถั่ว อาหารทอด มันฝรั่งทอด ขนมอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรสที่ทำจากน้ำมัน
• อาหารที่เสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชั่นและการเปลี่ยนสี: ใบชา ผลไม้และผักแห้ง ผักอบแห้ง
• อาหารที่เสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา: ขนมไหว้พระจันทร์, เค้ก, ขนมปัง, เค้กข้าว, ชีส, อาหารแห้ง.
• อื่น: เมล็ดกาแฟ นมผง อาหารสัตว์ สมุนไพรจีน เครื่องมือความแม่นยำ ส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์ การเก็บรักษาโบราณวัตถุ ฯลฯ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการกัดกร่อน

หมายเหตุสำคัญ

• ไม่สามารถรับประทานได้: สารดูดออกซิเจนไม่ใช่อาหาร และห้ามรับประทาน! มีฉลากระบุชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์
• ความแตกต่างจากสารดูดความชื้น: สารดูดออกซิเจนจะดูดออกซิเจน ในขณะที่สารดูดความชื้นจะดูดความชื้น หน้าที่ของสารดูดความชื้นแต่ละชนิดแตกต่างกัน และบางครั้งอาจมีลักษณะคล้ายคลึงกัน โปรดตรวจสอบฉลากอย่างละเอียด
• การใช้งานที่ถูกต้อง: สารดูดออกซิเจนจะมีประสิทธิภาพเฉพาะในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเท่านั้น เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว สารดูดออกซิเจนจะไม่ทำงานอีกต่อไป
• ความปลอดภัย: สารดูดออกซิเจนที่เป็นไปตามมาตรฐานเกรดอาหารถือว่าปลอดภัยเมื่อใช้ถูกต้อง

บริษัท Tianlitai Foods มีความเชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนาสารเติมแต่งอาหาร โดยมีห้องปฏิบัติการวิจัยและพัฒนา ห้องปฏิบัติการจุลชีววิทยา และห้องปฏิบัติการการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของตนเอง พร้อมเครื่องมือและอุปกรณ์การวิจัยและทดสอบระดับมืออาชีพ บริษัทมุ่งมั่นที่จะให้บริการ โซลูชันดูดซับออกซิเจนที่ปลอดภัย ให้กับผู้ใช้ทั่วโลก