สารดีออกซิไดเซอร์สำหรับอบขนมส่วนใหญ่ใช้เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของขนมอบระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา สารดีออกซิไดเซอร์ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสียของอาหารโดยการดูดซับออกซิเจนจากบรรจุภัณฑ์
เลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมตามคุณลักษณะของอาหารที่แตกต่างกัน เช่น กันฝุ่น และกันสามชั้น