สารดูดออกซิเจน เป็นสารเคมีหรือสารผสมที่เติมลงในบรรจุภัณฑ์อาหาร โดยมีหน้าที่หลักในการดูดซับออกซิเจนภายในบรรจุภัณฑ์ จุดประสงค์หลักคือเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร รักษาสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์
เหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้สารดูดออกซิเจน?
ออกซิเจนเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหาร:
- ปฏิกิริยาออกซิเดชัน: สิ่งนี้ทำให้ไขมันมีรสหืน สูญเสียวิตามิน เม็ดสีตามธรรมชาติซีดจางหรือเปลี่ยนสี และสารประกอบรสชาติเสื่อมคุณภาพ
- การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์: ออกซิเจนมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียหลายชนิด การดูดซับออกซิเจนจะช่วยยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์เหล่านี้ และป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย
- การเอาชีวิตรอดจากศัตรูพืช: ศัตรูพืชบางชนิดต้องการออกซิเจนเพื่อความอยู่รอด และสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำสามารถระงับกิจกรรมของศัตรูพืชได้
หลักการของสารดูดออกซิเจน
สารดูดออกซิเจน ใช้ออกซิเจนอิสระและออกซิเจนที่ละลายอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทผ่านปฏิกิริยาเคมีหรือการดูดซับทางกายภาพ ซึ่งจะรวมตัวกับออกซิเจนและเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่เสถียร จึงลดความเข้มข้นของออกซิเจนภายในบรรจุภัณฑ์ได้อย่างมาก
ประโยชน์หลักของสารดูดซับออกซิเจน
- ยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ: ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและการเน่าเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- รักษาคุณภาพอาหาร: ปกป้องสี รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ
- ลดการใช้สารกันบูด: การยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ช่วยลดหรือกำจัดปริมาณสารกันเสียทางเคมีได้
- ยับยั้งศัตรูพืช: สร้างสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อศัตรูพืช
- สะดวกต่อการใช้งาน: เพียงวางตัวดูดซับไว้ในบรรจุภัณฑ์แล้วปิดผนึก
การประยุกต์ใช้ทั่วไป (อาหารที่ใช้สารดูดออกซิเจน)
- อาหารที่มีไขมันสูง: ถั่ว อาหารทอด มันฝรั่งทอด ขนมอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรสที่ทำจากน้ำมัน
- อาหารที่เสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชั่นและการเปลี่ยนสี: ใบชา ผลไม้และผักแห้ง ผักอบแห้ง
- อาหารที่เสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา: ขนมไหว้พระจันทร์, เค้ก, ขนมปัง, เค้กข้าว, ชีส, อาหารแห้ง.
- อื่น: เมล็ดกาแฟ นมผง อาหารสัตว์ สมุนไพรจีน เครื่องมือความแม่นยำ ส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์ การเก็บรักษาโบราณวัตถุ ฯลฯ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการกัดกร่อน
หมายเหตุสำคัญ
- ไม่สามารถรับประทานได้: สารดูดออกซิเจนไม่ใช่อาหาร และห้ามรับประทาน! มีฉลากระบุชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์
- ความแตกต่างจากสารดูดความชื้น: สารดูดออกซิเจนจะดูดออกซิเจน ในขณะที่สารดูดความชื้นจะดูดความชื้น หน้าที่ของสารดูดความชื้นแต่ละชนิดแตกต่างกัน และบางครั้งอาจมีลักษณะคล้ายคลึงกัน โปรดตรวจสอบฉลากอย่างละเอียด
- การใช้งานที่ถูกต้อง: สารดูดออกซิเจนจะมีประสิทธิภาพเฉพาะในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเท่านั้น เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว สารดูดออกซิเจนจะไม่ทำงานอีกต่อไป
- ความปลอดภัย: สารดูดออกซิเจนที่เป็นไปตามมาตรฐานเกรดอาหารถือว่าปลอดภัยเมื่อใช้ถูกต้อง
บริษัท Tianlitai Foods มีความเชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนาสารเติมแต่งอาหาร โดยมีห้องปฏิบัติการวิจัยและพัฒนา ห้องปฏิบัติการจุลชีววิทยา และห้องปฏิบัติการการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของตนเอง พร้อมเครื่องมือและอุปกรณ์การวิจัยและทดสอบระดับมืออาชีพ บริษัทมุ่งมั่นที่จะให้บริการ โซลูชันดูดซับออกซิเจนที่ปลอดภัย ให้กับผู้ใช้ทั่วโลก
