Водорастворимые и маслорастворимые антиоксиданты: почему для вашей смеси орехов необходим водорастворимый порошковый раствор.

В орехоперерабатывающей промышленности окислительное прогоркание — обычно называемое неприятным «затхлым» или «картонным» привкусом — является главным врагом срока годности и репутации бренда. Хотя добавление антиоксидантов является стандартной отраслевой практикой, многие производители сталкиваются с проблемой выбора между… Маслорастворимые растворы и Водорастворимые порошки.

Для составных орехов (например, ореховых наборов на каждый день или орехов с приправами), Водорастворимые антиоксидантные порошки Они обеспечивают превосходную стабильность и удобство обработки. Вот подробный технический анализ того, почему.

1. Превосходное распределение: преимущество равномерного охвата

Окисление орехов происходит на обширной поверхности, где жиры соприкасаются с воздухом.

• Маслорастворимые антиоксиданты: Для достижения равномерного распределения таких удобрений часто требуется дорогостоящее распылительное оборудование или длительное перемешивание. Если смесь неравномерная, возникает эффект «несчастливого ореха» — один орех в пакете кажется горьким, а остальные — нормальными.
• Водорастворимые порошки: Благодаря передовой технологии микрокапсулирования, Tianlitai обеспечивает равномерное распределение активных ингредиентов. В процессе приправы (обычно с использованием водных растворов) порошок быстро растворяется и покрывает каждый миллиметр поверхности ореха, обеспечивая защиту на 360 градусов.

2. Повышенная термостойкость при обжаривании.

Обработка орехов почти всегда включает в себя высокотемпературную обжарку или стерилизацию.

• Маслорастворимые антиоксиданты Они склонны испаряться или разлагаться при высоких температурах, что значительно ослабляет их защитное действие к моменту попадания продукта на полку магазина.
• Водорастворимый порошок Тяньлитай Разработан для обеспечения высокой термической стабильности. Его микроматричная структура действует как «экран», гарантируя, что активные компоненты (такие как натуральные токоферолы или экстракт розмарина) остаются активными после обжарки, обеспечивая непрерывную защиту на протяжении всего срока годности продукта.

3. Поддержка концепции «чистой этикетки» и нежирных текстур.

Современные потребители требуют полезных закусок с низким содержанием масла.

• Снижение содержания масла: Использование водорастворимого порошка позволяет уменьшить или полностью исключить добавление дополнительных масел, сохраняя орехи хрустящими и сухими без добавления лишних калорий.
• Удобная маркировка: Наши комплексные антиоксиданты получены из натуральных экстрактов. Водорастворимая форма идеально сочетается с другими натуральными ингредиентами, соответствует тренду «чистой этикетки» и помогает вашей продукции легко выйти на рынки премиум-класса и международные рынки.

4. Синергетический эффект: полная защита от прогоркания

В состав ореховых смесей входят различные ядра (грецкие орехи, кешью, миндаль), каждое из которых имеет свой собственный профиль жирных кислот. Водорастворимый раствор Tianlitai не просто блокирует кислород; он содержит хелаторы ионов металлов. Эти вещества «блокируют» следовые количества ионов железа или меди, содержащихся в воде или на поверхности ореха, прерывая каталитическую цепь окисления в источнике — задача, которую редко удается решить стандартным маслорастворимым антиоксидантам.

5. Снижение производственных затрат и простота обслуживания.

• Легкая чистка: Присадки на масляной основе оставляют липкий осадок в смесительных емкостях и линиях розлива, который трудно удалить и который может способствовать размножению бактерий.
• Низкие инвестиции: Водорастворимые порошки можно добавлять непосредственно в приправу. Это устраняет необходимость в сложных системах распыления масла с регулируемой температурой, что значительно снижает затраты на техническое обслуживание оборудования и оплату труда.

Заключение

Для предприятий по переработке орехов, стремящихся к высочайшему качеству и эффективности производства, Водорастворимый антиоксидантный порошок Это не просто техническое усовершенствование — это скачок в экономической эффективности. Оно решает давние проблемы, такие как неравномерное распределение, термическая деградация и ощущение жирности во рту.

Являясь лидером в области технологий консервации продуктов питания, Аньхой Тяньлитай Мы стремимся предоставлять индивидуальные антиоксидантные решения, разработанные с учетом ваших конкретных технологических потребностей.